Cần siết chặt quản lý an toàn thực phẩm từ nhiều vụ ngộ độc

Thường xuyên ăn bánh mì, bà Út ở TP. Hồ Chí Minh cho biết, cẩn trọng hơn khi lựa chọn điểm mua món ăn yêu thích, sau hàng loạt vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến bánh mì.

Bà Phan Thị Thanh Út - Phường An Lạc, TP. Hồ Chí Minh: "Lựa chọn những nơi uy tín để cho cả nhà sử dụng, không dám mua những món bán trôi nổi bên ngoài vì sợ không an toàn thực phẩm. Nên mua ở đây mình yên tâm."

Ông Trần Tuấn Kiệt - Phường An Lạc, TP. Hồ Chí Minh: “Ở bên ngoài có nhiều chỗ bán, nhưng tôi thích mua ở đây vì uy tín, chất lượng hơn. Gia đình tôi cũng thường ăn ở đây”.

Theo các chuyên gia trong ngành thực phẩm, việc quản lý chất lượng món ăn cần phải tuân thủ nghiêm ngặt từ khâu sản xuất đến bảo quản, đặc biệt là bánh mì. Do đây là món ăn tổng hòa nhiều loại nguyên liệu như pate, bơ, chả, rau xanh,...dễ bị hư hỏng nếu điều kiện bảo quản không tốt. Ở thời đại công nghệ, có thể áp dụng các giải pháp truy xuất nguồn gốc nguyên liệu đầu vào, đến hệ thống quản lý cho ngay cả những tiệm nhỏ, để giảm bớt rủi ro.

Ông Kao Siêu Lực - Chủ tịch Hiệp hội Bánh mì quốc tế khu vực Đông Nam Á: "Tại các nước khác muốn mở ra một tiệm bánh này kia thì phải chắc chắn có giấy phép hành nghề... Việt Nam chưa siết chặt về phần đó, miễn là tôi biết làm thì tôi ra làm thôi. Chỉ có là biết kỹ thuật làm thôi, chưa có biết về phần lý thuyết cái gì nên xài, chưa được đào tạo bài bản về an toàn thực phẩm. Ai cũng muốn lợi nhuận đi đầu, tôi thấy cái đó không hay lắm. Nên siết chặt về cái phần đó."

Ông Nguyễn Quốc Kỳ - Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam: "Những người chủ cơ sở ẩm thực phải nêu cao ý thức trách nhiệm đối với cộng đồng và người dân, đảm bảo danh dự và uy tín của mình. Theo quy định của Việt Nam, các cơ sở phải công bố định chuẩn, thành phần, nguyên liệu sử dụng sao cho đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Đây là việc đầu tiên mà các cơ quan quản lý nhà nước cần quản lý, kiểm tra, đánh giá thường xuyên để đảm bảo chỉ những sản phẩm thật, ngon, an toàn mới được đưa ra thị trường."

Một món ăn đã trở thành biểu tượng ẩm thực Việt Nam như bánh mì, không thể bị tẩy chay vì sự lỏng lẻo của một vài cá nhân. Đã đến lúc, mọi mắt xích cần được vận hành chuyên nghiệ. Khi đó, bánh mì sẽ trở lại là món ngon an toàn, đáng tin cậy, xứng đáng với lòng tin của người dùng, cũng như tiếp tục sứ mệnh lan tỏa văn hóa ẩm thực Việt ra thế giới.