Doanh nghiệp đầu tiên xuất khẩu Protein từ dế mèn

Huyện Lộc Ninh, tỉnh Bình Phước.  Đây là 1 trong 4 nông trại tập trung của Cricket One, với diện tích khoảng 2000-3000m2. Cùng với 20 trại vệ tinh xung quanh, mỗi tháng công suất của Cricket One là khoảng 150 tấn dế tươi. Dế được nuôi nhiều tầng thâm canh. Sau khi thu hoạch, dế sẽ được đưa tới 2 nhà máy chế biến.  

Chị Bicky Nguyên - Đồng sáng lập, Giám đốc phát triển kinh doanh Cricket One: “Chúng tôi triển khai một cái giải pháp nó gọi là iot trong nông nghiệp, tức là dùng cảm biến để đo lường và kiểm soát cái môi trường bên trong trại nuôi rồi đến từng cái bồn nuôi để làm sao đảm bảo đó là lượng oxy đủ, áp suất, cân đối, độ ẩm không có thấp và cũng không quá cao. Rồi cách mình thiết kế vỉ ăn như thế nào rồi cách mình cho nó uống nước ra sao. Bên công ty mình sẽ ứng dụng những cái công nghệ giống như là mình tái sử dụng lại cái nước trong quá trình chế biến”.

Ông Đặng Cao Nam - Đồng sáng lập, Giám đốc điều hành Cricket One: “Hiệu suất về về nước, về thức ăn, về môi trường mọi thứ nó rất là cao, dế gần như là thải ra không có khí nhà kính luôn Ví dụ như lương CH4 rất là thấp, Co2 có nhưng rất là thấp, bên Nam có làm một cái đánh giá tác động với trường để so sánh cái tác động môi trường của protein từ dế so với 1kg đạm whey protein thì nó thấp hơn 70 % so với những cái nguồn đó".

Quy trình sản xuất tuần hoàn hướng tới không rác thải. Từ thức ăn đầu vào sử dụng các phụ phẩm thân thiện tới môi trường, tới tất cả bộ phận của dế đều được sử dụng để làm ra thức ăn, còn phân dế làm phân bón. Sử dụng năng lượng mặt trời, giảm lượng nước sử dụng và dùng bao bì thân thiện với môi trường.

Ông Nam cho biết thêm: “Khách hàng sẽ quay lại hỏi: anh có cái dữ liệu gì chứng minh là cái dế của anh là bền vững không, thì mình sẽ có những cái báo cáo về tác động môi trường của con dế trong toàn chu kỳ của nó và mình có một cái platform cho người ta có thể check online được là tháng này xài bao nhiêu, điện, bao nhiêu, điện từ, năng lượng mặt trời, bao nhiêu nước, nước xài với mục đích gì”.

Hiện tại, nhà máy sản xuất 5 dòng sản phẩm: Dế nguyên con; bột dế để dùng làm ra bánh mỳ, mỳ Ý, thanh năng lượng, protein cho các vận động viên chạy bộ, đạp xe đường trường…; và thịt dế tái cấu trúc. Hiện các sản phẩm từ dế tại trang trại ở Việt Nam đã được xuất khẩu tới Châu Âu, Bắc Mỹ, Nhật Bản và nhiều quốc gia trên thế giới.