Nghĩ mới làm thiệt

Từ bếp gia truyền đến mạng xã hội: Cách hàng quán thích ứng thời số hóa

Mai Phương Thái Hậu Trần Cường

thứ tư, 8/4/2026

VTV9.vtv.vn - Livestream bán hàng hay sản xuất nội dung trên mạng xã hội không còn xa lạ với doanh nghiệp Việt Nam. Giờ đây, xu hướng này xuất hiện ngày càng nhiều tại các quán ăn mang tính chất gia truyền, có tuổi đời ba bốn chục năm. Việc chủ động tìm cách tiếp cận khách hàng qua những kênh "số" không chỉ là giải pháp doanh thu mà còn khiến hình ảnh của những quán ăn gia truyền trở nên mới mẻ hơn rất nhiều.

Phóng viên Mai Phương: “Chỉ với vài trăm ngàn đồng đầu tư cho một chiếc đèn led, nhiều quán ăn truyền thống đã tự mở ra một 'kênh truyền hình' riêng cho mình qua livestream. Nếu như trước đây, ánh đèn này thường chỉ dành cho những studio chuyên nghiệp hay các KOLs thời thượng, thì nay...nó đang góp phần thay đổi doanh thu của các quán ăn lâu đời”.

18h: Lúc quán bận rộn nhất cũng là lúc anh Lộc bắt đầu thêm một công việc mới làm "streamer".

"Có bún, có miến, có cháo, có gỏi vịt đó cả nhà mình ơi. Gỏi 1 con Lộc luộc rồi có lòng còn 2 kg 6, cho 8 đến 10 khách ăn nha cả nhà". Thử nghiệm việc livestream đều đặn 1 giờ đồng hồ mỗi ngày, hiệu quả đối với quán đã thấy rõ rệt.

Ông Lê Hoàng Lộc - Cháo vịt Liên, phường Bàn Cờ, TP. Hồ Chí Minh: “Nó cũng hơn được 1 chút thôi. Nhưng thời gian mình bán hết nó rất là lẹ. Thay vì 9 giờ thì giờ 7 giờ, 7 giờ mấy nó hết. Nó chênh lệch thời gian rất là lẹ luôn. Khách chỉ cần hỏi địa điểm ở đâu là người ta chạy lại mua thôi. Một lần live chắc được 1, 2, 3 khách mua…nhưng đến quán ăn rất là nhiều. Cứ nói tôi mới vừa coi live xong tui chạy ra”.

Thương hiệu có từ hơn 30 năm trước, nhưng chỉ mới gần đây chủ thương hiệu mới tiếp cận thêm nhiều khách hàng trẻ hay khách quốc tế… Đó là cách nhờ xây dựng các kênh truyền thông trên mạng xã hội và livestream. Nhờ vậy, cửa hàng đã thu hút hàng trăm ngàn người theo dõi và hàng trăm triệu lượt xem video.

Bà Lê Kim Hoa - Bánh mì Huynh Hoa, phường Bến Thành, TP. Hồ Chí Minh: “Những nội dung đang xây dựng trên mạng xã hội, Huynh Hoa cũng làm mấy content cho giới trẻ bây giờ - cho nó vui và nhộn, còn đối với khách nước ngoài thì làm những cái clip có tiếng động như làm bánh mì, truyền cảm hứng cho khách nước ngoài để làm bánh mì ngon hơn”.

Ông Nguyễn Thái Binh - Đồng sáng lập Học viện Concepts- VCS: “Phải kết hợp với xu hướng để có thể kéo được khách hàng. Giờ là xu hướng của ẩm thực Tiktok, bởi vậy đâm ra hầu hết các thương hiệu đều xây dựng kênh truyền thông Tiktok của riêng mình”.

Trong khi nhiều cửa hàng ăn uống phải đóng cửa vì khó duy trì doanh thu, nhiều quán ăn truyền thống lại ghi nhận mức tăng khách rõ rệt nhờ livestream. Những con số trái ngược này cho thấy, chuyển đổi số dù chỉ bằng một chiếc điện thoại và vài chục phút livestream mỗi ngày đang trở thành yếu tố quyết định giúp các thương hiệu gia truyền tồn tại và tiếp tục phát triển.