Chuỗi cà phê: Thị trường tỷ đô khốc liệt

Với một người tiêu dùng bình thường như tôi thì thấy cũng không vấn đề gì vì hiện giờ có quá nhiều sự lựa chọn khi muốn đi ăn uống tại quán cà phê.

Đúng là tâm lý của nhiều người tiêu dùng như anh cũng là một trong những lý do khiến thị trường chuỗi bán lẻ cà phê tại Việt Nam được giới chuyên gia đánh giá là "thị trường tỷ đô khốc liệt". Tưởng là "dễ ăn" nhưng thực tế lại rất khó khăn để cạnh tranh và mở rộng thị phần, ngay cả với những thương hiệu ngoại nổi tiếng quốc tế. 

Sau 5 năm vào thị trường Việt Nam, Café Amazon - thương hiệu chuỗi cà phê hàng đầu Thái Lan - đã dừng hoạt động. Chủ đầu tư chuỗi này nêu lý do rút khỏi Việt Nam nhằm "tái định hướng ưu tiên kinh doanh" và thích ứng với những thách thức của thị trường.

Trước thời điểm dừng hoạt động, Café Amazon cũng chỉ có 12 cửa hàng tại Việt Nam, thấp hơn nhiều so với kế hoạch ban đầu. Trước đó, nhiều thương hiệu chuỗi cà phê ngoại như NYDC, Gloria Jeans cũng rút khỏi thị trường Việt Nam sau một thời gian hoạt động... Điểm chung của các thương hiệu này là chọn phân khúc giá trung cấp - vốn là phân khúc chịu sự cạnh tranh nhất hiện nay.

Ông SEAN T. NGO - Chuyên gia tư vấn nhượng quyền chuỗi bán lẻ: “Với các chuỗi cà phê ngoại, thường họ phải đảm bảo tính đồng nhất về tiêu chuẩn chuỗi theo yêu cầu từ thị trường chính. Chẳng hạn dù Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê lớn của thế giới, nhưng nhiều chuỗi ngoại vẫn phải nhập cà phê về để đáp ứng tiêu chuẩn. Điều này khiến chi phí tăng cao, giá thành trở nên đắt đỏ”.

Giá trị thị trường chuỗi cà phê và trà Việt Nam hiện đạt 1 tỷ đô la Mỹ mỗi năm, theo hãng nghiên cứu Euromonitor. Ước tính Việt Nam hiện có ít nhất 180.000 quán cà phê, bao gồm các quán nhỏ lẻ. Mức độ cạnh tranh khốc liệt thể hiện rõ ở việc cuộc cạnh tranh thị phần giữa các chuỗi cà phê liên tục biến động trong những năm gần đây, có thương hiệu từng nắm vị trí thứ 2 thị trường thì nay phải thu hẹp hoạt động.

Dù vậy giới trong ngành đánh giá mức độ tiêu thụ cà phê bình quân đầu người mỗi năm ở nước ta hiện thấp hơn gấp 3 lần so với mức trung bình của thế giới vẫn tạo dư địa đủ hấp dẫn để thu hút doanh nghiệp trong và ngoài nước tiếp tục đầu tư.

Ông DAVID Thái - Tổng Giám đốc Highlands Coffee: “Mô hình chuỗi bán lẻ cà phê đang thu hút nhiều vốn đầu tư, chất lượng ngày càng được chú trọng và có nhiều đổi mới. Hiện hệ thống cửa hàng vẫn chưa phủ hết các khu dân cư, và chúng tôi muốn có mặt ở mọi khu phố. Vẫn còn rất nhiều việc phải làm”.

Giới quan sát nhận định: không loại trừ khả năng các doanh nghiệp ngoại với tiềm lực tài chính dồi dào sẽ tính mua lại các chuỗi cà phê nội đầu ngành để mở rộng thị phần. Như cách tập đoàn Jollibee đã mua lại chuỗi cà phê Highlands trước đây, tạo đà tiến tới vị trí có thị phần lớn nhất như hiện nay. Một số chuỗi cà phê ngoại mới gia nhập cũng đang thể hiện sự linh động thay đổi từ thực đơn cho phù hợp hơn với gu tiêu dùng của người Việt tránh những vết xe đổ của người đi trước.