Đẩy mạnh truy xuất tận gốc thực phẩm

Chợ Bình Điền là một trong những chợ đầu mối có quy mô lớn nhất TP. Hồ Chí Minh với sản lượng hàng hóa nhập chợ mỗi ngày khoảng 2.500 tấn thực phẩm các loại. Trong đó có đến 35% sản lượng thịt được cung ứng cho thị trường TP. Hồ Chí Minh và 70% thủy hải sản cho TP. Hồ Chí Minh và các tỉnh, thành lân cận. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, Ban quản lý chợ yêu cầu các tiểu thương phải có nhật ký truy xuất nguồn gốc từng loại hàng hóa theo ngày, kèm theo thông tin cụ thể của cơ sở nhập hàng.

Ông Nguyễn Đăng Phú, Phó Giám đốc Công ty Quản lý và Kinh doanh chợ Bình Điền: “Tất cả hàng hóa từ các tỉnh miền Tây, miền Trung, miền Đông Nam Bộ…họ vừa đem về chợ Bình Điền và họ vừa mua bán lại thì việc kiểm soát này chúng ta căn cứ vào lượng nào có nguy cơ cao. Kiểm soát theo định kỳ và ngẫu nhiên.”

Còn tại công ty này, mỗi ngày bếp ăn của đơn vị sẽ phục vụ bữa trưa cho khoảng 14 ngàn lao động. Gần 30 năm hoạt động, đơn vị chưa để xảy ra trường hợp ngộ độc thực phẩm nào. Để có được kết quả như thế, đơn vị đã thành lập hẳn 1 tổ chuyên trách việc kiểm soát chất lượng bữa ăn.

Ông Nguyễn Ái Duy, Phó Giám đốcTổng vụ Phòng hành chính Công ty TNHH Pou Chen Việt Nam: “Sáng sớm là tất cả các ban ngành, đoàn thể từ công đoàn, bảo vệ, công vụ, xí nghiệp…các đơn vị liên quan có đầy đủ để kiểm tra chất lượng đầu vào và sản lượng đúng tiêu chuẩn theo đơn đặt hàng của công ty hay không.”

Theo Cục An toàn thực phẩm, việc truy xuất tận gốc thực phẩm tại các chợ đầu mối, bếp ăn tập thể trong khu công nghiệp, trường học…rất quan trọng. Bởi khi nắm rõ được nguồn gốc, đường đi của thực phẩm thì sẽ giúp công tác quản lý thuận lợi hơn, đặc biệt là giảm thiểu tối đa các vụ ngộ độc có thể xảy ra.

Ông Nguyễn Hùng Long, Phó Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế: “Để có 1 bữa ăn thì nguyên liệu đến từ rất nhiều nguồn. Rau, củ, quả, thịt, trứng, cá…thì do ngành nông nghiệp quản lý. Y tế thì chịu trách nhiệm về bếp ăn. Gia vị các thứ thì từ ngành công thương. Đòi hỏi các ngành phải có trách nhiệm trong vấn đề truy xuất nguồn gốc đối với những loại thực phẩm mà mình được giao phân công quản lý và phối hợp với nhau chặt chẽ trong quá trình quản lý cũng như xử lý các sự cố khi xảy ra.”

Thời gian qua, các cơ quan chức năng thường xuyên có những buổi kiểm tra định kỳ lẫn đột xuất các bếp ăn, chợ đầu mối ở khu vực phía Nam, đặc biệt là những nơi có đông công nhân, người lao động như TP. Hồ Chí Minh, Đồng Nai… Những buổi kiểm tra này là nhằm đánh giá việc chấp hành, tuân thủ các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm của các đơn vị cung cấp nguyên liệu và suất ăn quy mô lớn. Từ đó đưa ra những kiến nghị khắc phục kịp thời, làm giảm thiểu đến mức thấp nhất nguy cơ xảy ra mất an toàn thực phẩm tại những địa điểm này.