Ấn tượng Phương Nam: Thơm ngọt vị dừa Trà Vinh

Những con đường quê ở Trà Vinh luôn xum xuê các rặng dừa gắn bó với người dân trong nhiều mặt của đời sống bao đời nay, nhất là khi hương vị thơm ngọt của  trái dừa Trà Vinh tạo nên nhiều ký ức khó phai cho bất kỳ ai đã nếm thử.

Không phải tự nhiên dừa sáp được mệnh danh là vua trái cây của vùng. Theo lời người dân kể lại, dừa sáp xuất hiện từ những năm 1960, khi một nhà sư Khmer ở Trà Vinh sang Campuchia tu hành và khi trở về thì mang theo giống dừa này. Làng Tân Hòa, huyện Cầu Kè ngày nay còn được mệnh danh là "làng vua dừa sáp". Dừa sáp dễ ăn nhất là dầm với sữa, nước đá, tạo nên hương vị thơm béo khó quên. 

Từ việc ăn tươi, người dân Trà Vinh đã tìm tòi, nghiên cứu chế biến quả dừa sáp thành nhiều hình thức, giúp tăng hương vị và giá trị quả dừa sáp như kem, kẹo, bánh, sữa chua,... Kem dừa sáp mang vị béo thơm đặc trưng, không quá ngọt, tan nhẹ nơi đầu lưỡi, để lại dư vị thanh mát đầy cuốn hút.

Anh Trần Duy Linh, Người sáng lập VICOSAP, xã Thạnh Phú, huyện Cầu Kè, Tỉnh Trà Vinh: "Bây giờ dừa sáp của chúng tôi được làm sấy khô, sấy thăng hoa, sữa chua từ dừa sáp hoặc là nước dừa sáp lên men hoặc kẹo dừa sáp, dừa sáp sợi,..."

Các sản phẩm chế biến dừa sáp đang dần trở thành món ăn yêu thích của người dân khắp các tỉnh thành và xuất khẩu sang các nước.

Bằng tình yêu với quê hương, người Trà Vinh còn hồi sinh nhiều nghề truyền thống liên quan đến những hàng dừa, trong đó có nghề thu mật hoa dừa của người Khmer, tạo ra những giọt mật ngọt lành, nổi tiếng gần xa.

Chị Thạch Thị Chal Thi, Người sáng lập Sok Farm, xã Phú Cần, huyện Tiểu Cần, tỉnh Trà Vinh: “Nhờ vào cái background công nghệ thực phẩm mình mới biết được rằng trên thế giới có một ngành nghề nữa đó là thu mật hoa dừa. Cái ngành nghề này nó giúp tăng giá trị kinh tế của người nông dân lên gấp 3 đến 5 lần. Cái thứ hai, nó còn thích ứng với biến đổi khí hậu xâm nhập mặn. Và cái nhu cầu về thị trường, thế giới họ tìm kiếm mật hoa dừa để sử dụng ngày càng nhiều và nó còn bảo vệ môi trường nữa, nên mình quyết định chọn ngành nghề thu mật hoa dừa.”

Sự ưu ái của thiên nhiên hòa quyện cùng sự tìm tòi, sáng tạo của người dân đã đưa hương thơm, vị ngọt của dừa quảng bá đến nhiều nơi. Như tình yêu của người Trà Vinh đối với quê hương, những hàng dừa vẫn không ngừng phát triển, mang đến cho vùng đất này hiệu quả kinh tế cùng vị ngon không thể quên qua nhiều thế hệ.