Tiết kiệm lương thực từ khép kín chu trình xử lý rác thực phẩm

PV (t/h)

thứ năm, 16/10/2025

VTV9.vtv.vn - Từ một nền ẩm thực được thế giới vinh danh, câu chuyện về cách chúng ta trân trọng từng hạt gạo, từng phần thực phẩm càng trở nên việc đáng suy ngẫm. "Không thể chống lãng phí thực phẩm toàn diện - nếu bỏ qua việc xử lý chất thải thực phẩm, biến chúng từ rác mang nguy cơ phát thải cao thành nguồn tài nguyên.

Đây chính là xuất phát điểm của sáng kiến được phát động tại Việt Nam hưởng ứng ngày Lương thực thế giới 16/10, đồng thời góp phần cho phân loại rác thải tại nguồn.

Dù cố gắng đến đâu, bà Dương Thị Nga cũng phải chấp nhận 1 phần thực phẩm không thể sử dụng được cho bữa ăn gia đình. Điều này đồng nghĩa với việc nếu không có biện pháp xử lý thì số rác này sẽ đóng góp vào 70% rác sinh hoạt của Việt Nam cần xử lý mỗi ngày.

Bà Dương Thị Nga - Phường Hiệp Bình, TP. Hồ Chí Minh: “Chúng tôi đã chia rác thải từ việc nấu ăn hàng ngày thành từng bình, và mỗi bình nhỏ đó thì mình cho thêm vi sinh và vôi bột vào, sau 6 tháng thì mình sẽ sử dụng cho các loại rau mình trồng ăn hàng ngày”.

Từ quy mô gia đình như nhà bà Nga, sáng kiến tái chế rác thải thực phẩm "Green Hero" đã được chính thức phát động từ sự chung tay của Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Việt Nam, Ngân hàng Thực phẩm Toàn cầu, Doanh nghiệp xã hội Green Journey, Mạng lưới Nông dân Farmer Việt Nam và Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM. Những máy ủ compost này đã được thử nghiệm với quy mô đơn lẻ tại chính hệ sinh thái tiết kiệm thực phẩm mà ngân hàng thực phẩm Việt Nam duy trì từ nhiều năm nay.

Ông Nguyễn Tuấn Khởi - Chủ tịch mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Việt Nam: “Đây là một trong những hoạt động mà chúng tôi gọi là 1 vòng tuần hoàn khép kín, những phân compos từ rác thải tuần hoàn này được bón lại cho vườn thực phẩm cộng đồng và chúng tôi làm việc với các hội nông dân để trao tặng và có thể có 1 hệ thống luân chuyển để tạo ra thực phẩm mới”.

Hiệp hội ẩm thực Việt Nam chính là đơn vị tiên phong triển khai sáng kiến này để không chỉ áp dụng công nghệ xử lý rác thải thực phẩm ngay tại nguồn, mà còn xây dựng hệ sinh thái công nghệ kết nối nhà hàng, siêu thị, chợ đầu mối và trang trại, mà lợi ích trước mắt đã được nhận định rõ.

Ông Nguyễn Thành Tâm - Phó Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP. Hồ Chí Minh: “20% không thể tái sử dụng được có thể chuyển nó thành phân bón tận dụng ngay từ môi trường khách sạn như sử dụng phân bón để trồng cây. Cái nguồn tái sử dụng như vậy thì giảm chi phí rất nhiều trong việc mang rác ra môi trường”.

Không những vậy, tái chế rác thải nhà bếp hợp lý cũng sẽ góp phần vào thành công hiện thực hóa việc phân loại rác thải tại nguồn đã được Luật hóa tại Việt Nam nhưng còn gặp nhiều trở ngại.