Làng sản xuất khô vào vụ Tết

Nắng lên, những giàn phơi cá nối tiếp nhau nhanh chóng được phủ kín. Cá tươi sau khi được sơ chế, tẩm ướp gia vị sẽ được đưa ra phơi nắng ngay trong ngày. Từng đôi tay quen nghề, thoăn thoắt xếp cá, lật cá để phơi, tạo nên khung cảnh đặc trưng của làng nghề làm khô Phú Thọ, Đồng Tháp.

Chị Hồ Thị Trinh - Cơ sở khô Tú Trinh, xã Phú Thọ, tỉnh Đồng Tháp: “Làng khô của mình nhộn nhịp nhất vào các dịp lễ lớn, tết tây, tết nguyên Đán. Vô mỗi dịp tết một ngày mình làm có khi 1 tấn, 1 tấn hơn. Tết năm nay cũng hy vọng sẽ bán được như mọi năm, mọi năm cũng tương đối tốt”.

Anh Thiều Huỳnh Trung - Cơ sở khô Huỳnh Trung, xã Phú Thọ, tỉnh Đồng Tháp: “Nhờ cái năm nay mùa lũ nguồn cá cũng nhiều do vậy mình cũng không sợ nguồn nguyên liệu. Cơ sở mình cũng đạt Ocop năm 2024 rồi do vậy nhiều người cũng biết đến khô của mình đạt chất lượng, nó ngon nhiều bạn hàng người ta lấy cũng nhiều hơn so mọi năm”.

Hiện nay, toàn làng nghề sản xuất khô Phú Thọ có gần 200 hộ tham gia sản xuất, kinh doanh các loại cá khô, trong đó nhiều nhất là khô cá lóc, tạo việc làm cho hàng trăm lao động trên địa bàn. 
Còn ở Cà Mau, trong các loại khô biển, cá khoai được xem là "đặc sản chủ lực" của làng khô Cái Đôi Vàm. Năm 2020, cá khoai được Cục Sở hữu trí tuệ công nhận nhãn hiệu tập thể. Kể từ đó, khô cá khoai được quan tâm đầu tư và có bước phát triển rõ rệt.

Anh Huỳnh Thanh Sang - Chủ cơ sở sản xuất khô Sang Seafood Cà Mau - Út Phấn, tỉnh Cà Mau: “Ngoài khô cá khoai nguyên con như thế này, còn làm khô cá khoai xẻ chuẩn bị nhiều hơn so với mọi năm”.

Ông Mai Trọng Nghĩa - Phòng Kinh tế xã Cái Đôi Vàm, tỉnh Cà Mau: “Ủy ban tỉnh cũng đầu tư, hỗ trợ đầu tư cho các cơ sở sản xuất kinh doanh kho lạnh để giúp người dân bảo quản hàng hóa nó tốt hơn. Cuối năm, bán được giá cao hơn”.

Ngoài khô khoai, làng nghề chế biến cá khô Cái Đôi Vàm còn sản xuất khoảng 50 loại khô khác như: khô cá đù, cá hố, cá mối, cá chỉ vàng… Tất cả là những sản phẩm rất được thị trường ưa chuộng trong những ngày Tết.