Công nghệ tạo ra bánh ngọt, socola từ tế bào trái cây

Ngay tại Italia - "cái nôi" của pizza, mì Ý và bánh tiramisu, cỗ máy này đang in 3D một loại bánh ngọt làm hoàn toàn từ thực vật. Đây là một trong chuỗi các dự án đang được triển khai tại ENEA - Cơ quan nghiên cứu công nghệ công của Italia. Từ những cây cà chua nano trồng ngoài vũ trụ cho đến bánh kẹo làm từ tế bào trái cây nuôi cấy trong phòng thí nghiệm các nhà khoa học tại đây đang nỗ lực vượt qua các giới hạn để tìm ra những món ăn nhẹ vừa bền vững lại vừa giàu dinh dưỡng.

Bà SILVIA MASSA - Trưởng Phòng thí nghiệm Nông nghiệp 4.0, Cơ quan nghiên cứu công nghệ Italia: “Trong bối cảnh diện tích đất canh tác ngày càng bị thu hẹp và biến đổi khí hậu buộc chúng ta phải tính toán lại cách sản xuất thực phẩm, mục tiêu của chúng tôi là làm sao để con người vẫn được ăn những món quen thuộc hàng ngày”.

Bằng cách nuôi cấy tế bào thực vật trong môi trường không cần đất, họ mong muốn ngành sản xuất thực phẩm có thể canh tác ngay cả bên ngoài những cánh đồng truyền thống. Giám đốc Elthub - đối tác của ENEA cho biết, công nghệ này cũng cực kỳ hữu ích ở những nơi khan hiếm tài nguyên, chẳng hạn như vùng chiến sự.

Ông ERMANNO PETRICCA - Giám đốc Công ty EltHub: “Đây chính là trái cây dành cho các phi hành gia. Rõ ràng là họ không thể mang hoa quả tươi lên tàu vũ trụ được, nhưng nhờ chiếc máy in 3D kiểu này, họ có thể tự nạp năng lượng với đầy đủ đặc tính dinh dưỡng y như ăn trái cây tươi. Chúng ta cũng  có thể nghĩ đến những người gặp khó khăn trong việc ăn uống, mà với họ việc ăn trái cây không hề dễ dàng. Ở đây, dưới hình dáng ngon mắt và hấp dẫn như một viên sô-cô-la, nhưng thực chất bên trong lại chứa đựng toàn bộ dưỡng chất tìm thấy trong trái cây”.

Tiềm năng thương mại của nó cũng rất lớn. Một cuộc khảo sát của ENEA cho thấy gần 60% người được hỏi sẵn sàng dùng thử các loại thực phẩm này. Dù vậy giá cả đắt hơn so với thực phẩm thông thường được đánh giá sẽ là một rào cản để loại thực phẩm mới này mở rộng thị trường.