Cà phê hẻm - Điểm sáng của dịch vụ địa phương

Giữa không gian đồng quê yên ả, xu hướng dịch chuyển trải nghiệm từ trung tâm ra ven đô đang mở ra một "ngách" thị trường mới. Gần đây những quán cà phê hẻm giữa cánh đồng bất ngờ gây sốt mạng xã hội, nhanh chóng thu hút dòng khách đổ về, cho thấy sức hút của mô hình cà phê sinh thái và tiềm năng khai thác kinh tế từ nhu cầu tìm kiếm không gian thư giãn khác biệt.

Chị Đinh Quỳnh Anh - Phường An Phú Đông, TP. Hồ Chí Minh: “Trung tâm thành phố thì mình thấy rất là ồn ào náo nhiệt, nên là ở hẻm này thì mình thấy rất là bình yên này rất là xanh, tươi mát, đồ uống thì lại ngon nữa, rẻ hơn so rất nhiều”.

Không chỉ khách từ nội đô, với người dân bản xứ, đây là chốn dừng chân thân thuộc, nơi họ có thể nhìn ngắm chính quê hương mình qua một góc nhìn dịu dàng và thơ mộng hơn.

Chị Nguyễn Thị Thanh Vân - Xã Củ Chi, TP. Hồ Chí Minh: “Nhà tôi thì cũng ở trong thị trấn, mà đi cafe thì thường lắm. Thì nói chung là mình rất là thích đồng quê, cho nên là ra đây là thấy lúa rồi nè. Xanh rì thì cũng thật là đẹp. Thấy cái cảnh của nó thấy là thơ mộng, thật là đẹp, cho nên là mình cũng chụp vài kiểu ảnh về để lưu niệm”.

Sự cạnh tranh ngày càng rõ nét trên thị trường buộc các chủ quán phải linh hoạt và tối ưu nguồn lực sẵn có. Thay vì đầu tư mặt bằng tốn kém, nhiều người kinh doanh tận dụng chính ngôi nhà, khu vườn của mình để phát triển mô hình cà phê sân vườn, giảm đáng kể chi phí vận hành. Nhờ đó, mức giá chỉ từ 15.000-35.000 đồng, thấp hơn khu vực trung tâm 20-40%, tạo lợi thế cạnh tranh rõ rệt và mở rộng tệp khách hàng tìm kiếm không gian trải nghiệm với chi phí hợp lý.

Chị Hồ Thị Phương Vy - Chủ quán cà phê Núp hẻm 321: “Mặt bằng của gia đình em, cho nên giá thành thấp hơn so với những cái khu vực khác thì từ đó là dẫn đến là lượng khách đến quán em nó sẽ được đông hơn. Trước mắt là em vẫn giữ cái hình thức kinh doanh là quán cafe nhưng mà hy vọng rằng sau này thì em sẽ có được thêm những cái ví dụ như là mở BBQ để phục vụ đặc biệt là giới trẻ bây giờ là cái hình thức em thấy rất được ưa chuộng”.

Ông Nguyễn Thái Bình - Đồng sáng lập Cộng đồng Điểm Chạm F&B (FBVI): “Bắt đầu người ta sẽ nhìn về những hướng khác. Không chỉ là sản phẩm cà phê mà đặc biệt hơn: 1 là cà phê đặc sản, 2 là không gian trải nghiệm giống như là thương hiệu đang phát triển rất nhiều về check-in và 3 nữa là họ đánh vào tính tiện lợi như mô hình kiosk hay mang đi”.

Trong bức tranh kinh tế vùng ven, cà phê hẻm là thị trường ngách tiềm năng nhờ tối ưu hóa tài nguyên sinh thái sẵn có. Mô hình này giúp đa dạng hóa dòng tiền, biến lợi thế cảnh quan thành giá trị thặng dư thực tế, tạo xung lực mới cho sức tăng trưởng của ngành dịch vụ địa phương.